人吃多了哪些食物可能會有致癌風險

由福萍供稿

  腌、烤、煎、炸四種最古老的烹飪方式,已經被公認為可能會誘發多種癌癥的發生,有許多美食可能會有致癌風險。那人吃多了哪些食物可能會有致癌風險呢?以下是小編為你整理的有致癌風險的食物,希望能幫到你。

  腌制、發酵食品增加患胃癌和食道癌風險

  “約有1/3的癌癥與飲食有關,主動控制攝入成分和改變飲食習慣,在抗癌中起著至關重要的作用。”歐陽學農主任醫師介紹,高鹽的腌制蔬菜腌制后會產生大量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前提物質,亞硝胺是公認的強致癌物,長期食用會摧毀胃腸道的正常功能,嚴重損傷胃黏膜,導致胃炎、胃潰瘍等疾病,增加患胃癌概率。此外,醬類腌制食品的制作過程也容易被細菌污染,很可能使幽門螺旋桿菌乘虛而入,增加癌變機會。

  尤其是有胃炎的人,如過多食用大醬會加重胃部損害。而一些發酵類的食物,如蝦油、魚露、蝦醬、豆瓣醬等,制作工藝也都是先用高鹽腌制,再進行發酵,這個過程同樣會產生大量的亞硝胺等致癌物。而如果制作過程中溫度、濕度、菌類沒有控制好,還可能導致食物發酵過程中有毒菌群占優勢,使食物無形中發生變質腐敗,產生極大的危害。

  健康之道:不要成為每天的飲食習慣。“從食物的營養均衡角度分析,每一種食物都有其特有的價值,無論是哪一種美食‘陷阱’,均可以作為一種嘗鮮的方式食用,但不宜作為飲食習慣的方向。”歐陽學農提醒,許多人絕對不吃這類食物不現實,不過從健康的角度,能不吃就不吃,而且不要養成每天都必須吃的習慣。

  油炸熏烤食物易導致腸癌、肝癌

  不少人早餐喜歡吃油炸的油條、油糕、油餅,殊不知這類面粉做的食物經高溫油炸后,蛋白質、脂肪就會轉變成一種叫做苯并芘的物質。歐陽學農介紹,油炸、熏烤類食物在超過200攝氏度高溫的情況下會產生苯并芘,在燒焦、烤焦的狀態下,苯并芘含量更高。

  苯并芘是一級致癌物,與臭名昭著的二惡英、尼古丁齊名,致癌風險很大。而炒菜時,把油燒得過熱、冒煙,也會產生苯并芘,長期食用此類食品,易導致胃癌、腸癌、肝癌等。此外,許多肉類含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸,經過油炸或燒烤后,所產生的致癌物質異環胺,會導致大腸直腸癌。

  不過一棒子打死也不可取。歐陽學農說,許多燒烤食物也具有一些營養價值,含鐵、鋅等微量元素和多種維生素,有的還含有一些性激素和腎上腺皮質激素。偶爾吃一兩次,危害不大,關鍵在于應食之有“度”,注意攝取的量。如果超量攝取,人體自身的排毒能力就顯得不足,會導致有毒物質在人體內蓄積。

  健康之道:每月最多吃一次。專家提醒,對于喜歡吃熏烤食物的市民,建議選擇爐烤、電烤,每月最多吃一次燒烤食物,而且每次食用量不要超過50克。少吃肥肉,烤時可帶肉皮烤,但吃時去掉肉皮,燒焦的一定不能吃,因為燒焦部分是致癌物含量最多的。而日常生活中,盡量采用清蒸、白灼的方法,不要將油燒得過熱、過久。炒完菜如果鍋內留有黑色殘渣或鍋垢,要及時清潔。


致癌相關文章:

1.癌癥的產生原因是什么

2.為什么心臟沒有得癌癥-心臟會得癌癥嗎

3.為什么香煙會導致肺癌

4.鼻咽癌的形成原因有哪些

5.導致喉癌的原因有哪些呢

    熱門標簽

    上海时时乐开奖号码是多少