8寸芒果慕?斯鏡面蛋糕的做法

由月丹供稿

  芒果,是很多很喜歡吃的水果,尤其是芒果慕斯鏡面蛋糕,這款蛋糕冰冰涼的入口即化,口感特別好,如果您也和嘟嘟一樣的話,那就趕緊來試試吧。

8寸芒果慕?斯鏡面蛋糕的做法

  8寸芒果慕?斯鏡面蛋糕的用料

芒果肉 400g
牛奶A 70g
牛奶B 15g
白砂糖 40g
淡奶油 300g
奧利奧餅干 150g
黃油 60g
吉利丁片 4片
熱水 60g

  8寸芒果慕斯鏡面蛋糕的做法

  先將奧利奧餅干碎用料理機粉碎,得到均勻細膩的奧利奧餅干碎,最好打成粉末狀

8寸芒果慕?斯鏡面蛋糕的做法

  黃油微波爐軟化成液體狀態,倒入奧利奧餅干碎,拌勻

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  拌勻后倒入蛋糕模具中,壓實,放入冰箱冷藏

8寸芒果慕?斯鏡面蛋糕的做法

  將3片吉利丁片冷水中泡軟待用

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  400G芒果肉取350的樣子,加入15g牛奶

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  打成細膩的芒果泥,倒入碗中待用

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  將剩下的牛奶和白砂糖倒入奶鍋中,小火溶化后即可關火,放入軟化好的吉利丁片攪拌至完全熔化

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  300g芒果泥倒入奶鍋中攪拌均勻,記得留下50g左右的芒果泥一旁備用

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  奶油打發,不需要打得太硬,只要打發了就可以了

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  倒入事先準備好的芒果糊,攪拌均勻

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  從冰箱里取出蛋糕模具,倒入一半的芒果糊

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  放入最后50G芒果丁

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  繼續倒完剩余的芒果糊,震幾下去除氣泡,放入冰箱冷藏2小時左右

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  最后一片吉利丁片軟化后,放入60G熱水中熔化后,倒入剩余的50G芒果泥攪拌均勻,2小時后,從冰箱取出蛋糕模具,倒入過篩的芒果膠放入冰箱冷藏一夜

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  第二天用電吹風在蛋糕模具周圍直接吹一會會兒,就能脫模了,若是邊邊有點化開的跡象,就再放入冰箱冷藏定型即可,最后,就可以直接食用了,若是像嘟嘟一樣是要送人的,表面仍需稍稍裝飾一下即可

8寸芒果慕?斯鏡面蛋糕的做法

  做法小貼士

  1. 餅干一定要打成粉末狀,然后黃油融化后倒入,如果覺得還是比較干,就再放點黃油,餅干的吸水性不一樣,只要感覺都攪拌開了就可以了

  2. 最好在餅干碎倒入模具后,用硬片壓一下,以防切塊食用的時候會松散開來

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