最適合烘焙新手的食譜

由張洪供稿

  雖然做面包對于烘焙老手來說是一件很簡單的事,但是對于一些烘焙新手來說想要自己嘗試做出成功的面包,簡直太難了。今天小編就與大家分享最適合烘焙新手的食譜,僅供大家參考!

  最適合烘焙新手的食譜

  第一個:可可雙色吐司

  這款吐司制作簡單。沒有復雜的整形步驟,所以特別推薦給那些愛吃三明治的面包控們,這款吐司做好后,切片保存可以保存3天左右,早上吃的時候,只需拿出來加熱,在中間放上煎熟的肉片和荷包蛋即可,一個簡易的三明治早餐就搞定了!

最適合烘焙新手的食譜

  它的所需材料如下:高粉260克、可可粉10克、酵母3克、雞蛋1個、細砂糖25克、鹽2克、牛奶160克、黃油23克

  1、除了黃油可可粉之外,先將所有主料里面的食材倒入面包桶內。選擇和面鍵,時間設置為15分鐘。

  2、15分鐘結束后,加入軟化的黃油。繼續選擇和面鍵,直到能拉出大片薄膜即可

  3、此時將面團一分為二,其中一個面團加入10克可可粉揉勻即可

  4、然后將兩個面團放在碗內室溫發酵至兩倍大,也可以放在發酵箱發酵!

  5、發酵至兩倍大的面團取出排氣揉勻,靜置15分鐘,15分鐘后,將兩個面團分別搟成大長片。

  6、將可可面片疊放在原色面片上,然后由上而下卷起即可。卷好后放入吐司盒內,發酵至8分滿。

  7、最后送入烤箱中層,175度烤38分鐘即可

  第二個:培根夾餡的餐包

最適合烘焙新手的食譜

  而且只需發酵一次,既節省時間,而且成品口感又很驚艷。面團也不需要揉出大片薄膜,絕對的適合新手操作!

  所需主材料如下:高筋面粉150g、低粉50g、糖20g、鹽1.5g、雞蛋液25克、牛奶100克、酵母3克、黃油15克

  輔料:培根適量、番茄醬適量

  1.除黃油以外的所有主材料放入面包機,按和面功能,直至揉成團

  2.等揉成團,放入軟化的黃油,繼續揉面,揉個15分鐘即可

  3.揉好的面團取出,分成大小均勻的5——6個面團,靜置15分鐘

  4. 靜置好后,把面團挨個搟成片,放上培根,然后再卷起來!放在烤盤上,送入烤箱中上層,下層放碗溫水,烤箱開啟發酵功能,進行發酵!發酵到兩部大即可

  5.發酵兩倍大時取出(此時烤箱預熱180度)在表面刷上蛋液,擠上番茄醬和沙拉醬。

  6. 放入預熱好的烤箱,上下火180度,15~20分鐘左右.(溫度僅供參考,每家烤箱溫差都不一樣)

最適合烘焙新手的食譜
最適合烘焙新手的食譜

  好吃看得見。培根餐包值得你一試。

  第三個:超軟的黑芝麻吐司

最適合烘焙新手的食譜

  這款吐司制作的時候加了很多奶酪,所以成品格外香,因為奶酪又富含很多油脂,所以面團很容易揉出大片薄膜,因此這對新手來說,是一個不錯的配方。而且又因為里面加了很多黑芝麻,所以成品芝麻香也是很濃厚的,也特別適合年紀大的長輩們吃!

  所需材料如下:高粉250g、奶油奶酪50克、鹽2克、酵母3克、糖25克、牛奶110克、蛋清30克、黃油12克

  輔料:黑芝麻適量

  1.除黃油和黑芝麻外,所有材料倒入面包桶內

  2.揉到擴展階段加入黃油,繼續和面

  3.揉至能夠扯出大片薄膜,即完全階段

  4.將黑芝麻倒入面包桶內,繼續和面,此時只要轉幾十秒即可,切記不要在轉太久,如若發現面包桶內底部還有剩余的芝麻攪拌不進去,你也可以將面團取出放在揉面墊子上,將剩余的黑芝麻用手揉進去就好。

  5.然后將揉好的面團放在面包桶內發酵,我是先用面包機發酵15——20分鐘。然后拔掉電源利用余溫來繼續發酵面團,發至兩倍大即可

  6.發酵好的面團用手指粘粉戳洞,面團洞口不回縮,面團四周不塌陷即為發酵好了

  7.將面團取出排氣,分成三等分,揉園蓋上保鮮膜,靜置20分鐘

  8.取一個面團搟成片,由上而下的卷起來,剩下的面團也依次這樣操作

  9、將卷好的面團放進吐司模,送入烤箱進行第二次發酵,烤箱記得放碗溫熱的水,發酵至八分滿就可以了

  10、發酵好的面團在表面刷上黃油(此時烤箱預熱175度),烤箱預熱好后,將吐司模送入烤箱下層,烤箱上下火170度烤20分鐘,然后在轉160度烤20分鐘,全程共烤40分鐘。中間上色后記得及時加蓋錫紙。(烤箱溫度僅供參考,因為每家烤箱溫差都不一樣。請根據自家烤箱溫差來自行調解適合的溫度)

  成品特別松軟,特別好吃!

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